Resumen del puesto: Buscamos un Responsable de Cocina dedicado para supervisar las operaciones de back-of-shop en nuestro bullicioso restaurante. Este puesto es fundamental para garantizar la gestión eficiente del personal de cocina, la producción de alimentos y el control de inventario. El Responsable de Cocina trabajará estrechamente con la dirección del restaurante para mantener la eficiencia en los costes de los alimentos, mantener los más altos estándares de seguridad y limpieza alimentaria, y garantizar un funcionamiento de cocina sin interrupciones.
Responsabilidades clave:
• Inventario y pedidos: Gestionar el pedido de alimentos y suministros de cocina según los sistemas de par y las necesidades de inventario. Supervisar el inventario para optimizar los costes de los alimentos en colaboración con el equipo de gestión de la zona trasera.
• Gestión del personal: Programar al personal de cocina de forma eficiente, realizando los ajustes necesarios en los niveles de personal para adaptarse a las demandas del negocio. Asegurarse de que todo el personal de cocina esté bien formado y cumpla con los estándares del restaurante.
• Control de calidad: Supervisa todos los aspectos de la preparación y presentación de los alimentos para garantizar una calidad constante y alta. Realiza controles regulares de línea, registros de temperatura y evaluaciones de la calidad de los alimentos.
• Cumplimiento de la salud y seguridad: Hacer cumplir estrictas normas de saneamiento y seguridad en la cocina, garantizando el cumplimiento de las normativas locales, estatales y federales de salud y seguridad.
• Comunicación: Mantener líneas de comunicación abiertas con todos los niveles de gestión para abordar cualquier preocupación operativa de manera oportuna. Participar activamente en reuniones de gestión para discutir y resolver asuntos operativos.
• Mantenimiento del sistema: Implementar y monitorizar los sistemas de la parte trasera, incluyendo listas de preparación, guías de pedidos y recorridos diarios para garantizar la excelencia operativa.
Cualificaciones:
• Experiencia probada en gestión de cocinas o en un rol similar en un entorno de alta cantidad de servicios de alimentación.
• Sólida experiencia en producción de alimentos en grandes almacenes o en grandes volúmenes.
• Excelentes habilidades de liderazgo y organización, con la capacidad de mentorizar y motivar a un equipo.
• Alto nivel de limpieza y comprensión de las normativas sanitarias.
• Paciente y empático, con fuertes habilidades interpersonales.
• Capaz de realizar multitarea de forma eficiente en un entorno de ritmo acelerado.
• Capacidad física para levantar hasta 50 libras, estar de pie durante largos periodos y soportar las exigencias físicas de una cocina concurrida.
• Familiaridad con el control de costes, técnicas de gestión de inventario y software de programación.
• Experiencia con certificaciones en seguridad y manipulación de alimentos (por ejemplo, ServSafe).
• Flexibilidad para trabajar en varios turnos, incluidos fines de semana, tardes y festivos.
Village Inn - Walker Group es un reconocido y expansivo grupo de hostelería de franquicias de restaurantes con una rica historia que abarca seis décadas y tres generaciones de una familia dedicada. La compañía opera más de 40 ubicaciones en 11 estados, mostrando una amplia presencia e influencia en la industria.
Nuestros restaurantes centrados en los empleados con un servicio amable brindado a todos los huéspedes buscan crear un ciclo positivo en el que los empleados satisfechos y bien apoyados contribuyan a nuestra experiencia acogedora y agradable para nuestros huéspedes.
